Bue o Manzo Piemontese
Il Filetto classico alla griglia è la scelta migliore per chi predilige la carne senza un filo di grasso ma non vuole rinunciare alla tenerezza.
La griglia per noi non è solo uno strumento con cui cucinare ma il vero protagonista, il solo capace di donare alla carne un sapore unico ed inimitabile.
Cucinare alla griglia è una vera e propria arte. Tutto parte dalla scelta della legna che bruciando sprigiona il suo profumo e sta al trinciante riuscire a far dialogare armonicamente la legna con il fuoco. Stefano lavora con il fuoco vivo a circa 30 cm dalla griglia e con l’esperienza si riesce a creare un rapporto di simbiosi con il fuoco, una vera magia. La griglia è a vista e si trova nella sala principale in camino visconteo del Quattrocento in marmo di Candoglia rosa.
